Jarenlang kregen vetten een slechte naam. We kozen massaal voor magere producten en probeerden vet zoveel mogelijk te vermijden. Inmiddels weten we dat dit beeld niet klopt. Je lichaam kan namelijk niet zonder vetten. Sterker nog: gezonde vetten zijn onmisbaar om je lichaam goed te laten functioneren.
Het gaat daarom niet om de vraag óf je vetten moet eten, maar vooral welke vetten je kiest.
Vetten zijn veel meer dan alleen een energiebron
Vetten zijn één van de drie macronutriënten, naast koolhydraten en eiwitten. Ze leveren energie, maar hun belangrijkste taak is misschien wel dat ze je lichaam helpen opbouwen en beschermen.
Vrijwel iedere cel in je lichaam bevat vetten. Ze vormen een belangrijk onderdeel van je celmembranen, ondersteunen de werking van je hersenen en zenuwstelsel en zijn nodig voor de aanmaak van verschillende hormonen. Daarnaast helpen vetten bij de opname van de vetoplosbare vitamines A, D, E en K.
Ook zorgen vetten ervoor dat je langer verzadigd blijft na een maaltijd. Daardoor heb je vaak minder snel weer trek.
Een kampvuur heeft meer nodig dan alleen houtblokken
Je kunt je lichaam vergelijken met een kampvuur.
Koolhydraten zijn de aanmaakblokjes. Ze zorgen ervoor dat het vuur snel op gang komt en leveren direct energie.
Vetten zijn de grote houtblokken. Ze houden het vuur langdurig brandend en zorgen ervoor dat er een stabiele bron van energie beschikbaar blijft.
Eiwitten zijn de bouwstenen van het kampvuur. Ze worden gebruikt om het vuur te onderhouden en beschadigde onderdelen te herstellen.
Pas wanneer alle drie de macronutriënten samenwerken, kan het lichaam optimaal functioneren.
Niet alle vetten zijn hetzelfde
Net zoals niet alle koolhydraten hetzelfde zijn, geldt dat ook voor vetten.
Er zijn verzadigde vetten, enkelvoudig onverzadigde vetten en meervoudig onverzadigde vetten. Daarnaast bestaan er bijzondere vetzuren, zoals omega 3 en omega 6, die ieder hun eigen functie hebben.
Vooral omega 3 speelt een belangrijke rol bij de gezondheid van je hersenen, hart en immuunsysteem. Ook een goede balans tussen omega 3 en omega 6 is belangrijk voor een goed werkend lichaam.
Daarnaast zijn er transvetten. Deze ontstaan voornamelijk tijdens de industriële bewerking van oliën en leveren geen gezondheidsvoordelen. Daarom kun je sterk bewerkte voedingsmiddelen met veel transvetten beter zo veel mogelijk beperken.
Kies voor natuurlijke vetten
Binnen de orthomoleculaire voedingsleer ligt de nadruk op volwaardige, onbewerkte voeding.
Goede voorbeelden van gezonde vetbronnen zijn:
- avocado;
- olijven;
- noten;
- zaden en pitten;
- extra vierge olijfolie;
- vette vis;
- eieren;
- volle zuivel;
- vlees van grasgevoerde dieren.
Deze voedingsmiddelen leveren niet alleen gezonde vetten, maar ook vitamines, mineralen, antioxidanten en andere waardevolle voedingsstoffen.
De kwaliteit van vetten maakt het verschil
Je lichaam heeft vetten iedere dag nodig. Het belangrijkste is daarom niet om vetten te vermijden, maar om bewust te kiezen voor vetten van goede kwaliteit.
Door regelmatig te variëren met natuurlijke vetbronnen voorzie je je lichaam van de bouwstoffen die het nodig heeft om goed te kunnen functioneren.
Goed om te weten
Kies bij voorkeur voor grasgevoerd of biologisch gehouden dieren.
De kwaliteit is vaak beter. Grasgevoerde en biologisch gehouden dieren krijgen een voeding die beter aansluit bij hun natuurlijke voedingspatroon. Hierdoor bevat het vlees vaak meer omega 3-vetzuren, een gunstigere verhouding tussen omega 3 en omega 6, en soms hogere hoeveelheden vitamines en antioxidanten, zoals vitamine E en bètacaroteen.
Daarnaast leven deze dieren doorgaans onder betere omstandigheden en krijgen zij minder vaak preventief antibiotica toegediend.
